成都会议公司年会策划年度盛典

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​成都会务公司会务服务之茶歇操作流程

一. 准备作业

1. 看清EO单的茶点的要求:会场称号、人数、茶点时刻和次数及茶点种类,有无自带茶点(如小食或生果,接纳时应该核对好种类和数量,尽可能让客人把自带的茶点提早拿来,可问询出售跟单人,便利组织作业)

2. 依据相关要求准备好茶点物品:茶点碟、点心盘和生果盘、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侣、咖啡杯底碟、满足的矿泉水、食物夹和相关装饰物、咖啡机、茶点台(要擦洁净)、食物叉、垃圾桶、下栏盆、脏餐具台,一起查看相关物品的卫生和是否有破损,要保证用具具卫生和食品安全

3.茶歇台安置应该提早(明日上午的应该今日下班前安置好,下午的应该正午前安置好

4.用席巾将相关用具盖好

二. 出品和装盘

1、依据EO单的出品时刻和出品要求及出品份数(核对有无增减)将出品 信息提早1小时告诉西厨饼房(担任出点心,座机电话:    )和冻房(担任出生果,座机电话:    )

2.为了保证茶歇上得及时,应该提早30分钟推三层木车(人数在50人以下,假如是茶歇人数多管理人员应该依据具体情况组织)下去拿茶歇,核对茶歇品名和数量,假如遇到电梯难搭(3-5分钟没搭上)应该挑选走楼梯并及时与当班工头或主管联络,增派人手以保证茶歇不要延误

3.上茶歇,专业的茶歇摆放能为其增值,因而将茶歇的造型也很有考究,茶点应装入茶歇台上的专用盘中,不要大盘上,摆放要求卫生、漂亮、简练,留意色彩调配合理,错落有致,以取得杰出的视觉效果,让客人体会超值 的会议专家服务

4.组织好切或洗生果的人,留意掌握时刻,一般来说应该越提早准备越好

5.放茶歇台卡

三.茶歇服务

1.首先是咖啡服务:咖啡机需要在茶歇开端20分钟前插电,在茶歇开端前 3-5分钟前能够先磨出几杯咖啡(坚持原味),以防排队等候,一起也表现超前服务和人性化服务,磨咖啡的过程中应该留意以下几个方面:  A. 咖啡豆、水的及时增加,咖啡豆粉的及时整理,

因而要及时查看(小技巧:装满咖啡豆一次可磨咖啡  杯,加满一次水可       磨   杯咖啡,磨了   杯咖啡,咖啡豆粉就会满)   B.人均一杯咖啡(磨了多少杯能够依据咖啡机装都的次数确认)  C.非茶歇时刻不供给咖啡  D.自动问询是否要加糖和咖啡伴侣,以提高服务质量

2.其他茶歇种类一般来说都是客人自助为主,服务人员要做好台面整理作业(不要对客人用茶歇形成不方便),有客人要求帮助拿取茶点时,应该自动热心

3.及时整理垃圾桶和收好脏的茶歇用具

4.不要让其他会议室的客人或闲杂等人来拿茶点如有发现要及时阻挠并及时上报,避免形成客人投诉

5.如客人要将吃剩的茶歇放到下一节会议运用或打包带走,应该上报当班工头或主管(由其做好解说作业)。

四.送洗

1.将茶歇餐具分类(茶歇专用餐具和其他分隔)挑选洗碗低峰期送洗(正午 12:30到13:30,下午18点30前),0.5-1小时后收回

2.不锈钢制品易丢失,因而由服务人员自己清洗(先用茶水泡去油,清洗后点数),放回原位

3.整理垃圾桶和茶歇台面,将各种物品放回原位,重要物品要放在安全区域

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