一、专业培养目标
本专业培养适应酒店行业的管理、服务第一线需要的，德、智、体、美、劳等方面全面发展，熟练掌握酒店和酒店服务与管理的基本理论、基本知识和基本技能，具有现代化酒店管理理论与实践能力的中等技术应用型专门人才。
二、学制及教学对象
1.学制：三年。
2.教学对象：初中应届毕业生，或具有同等学力者。
三、人才需求调查
根据新闻媒体和人才市场“白领好求，蓝领难找”的用人信息，大多数用人单位急于聘用具有实际操作能力的酒店专业人才，对这类人才的需求量呈逐年上升的趋势。我们培养的酒店管理专业人才的需求是酒店服务队伍中的“蓝领”。从某种意见上讲，蓝领较白领更具有实在的使用价值。专业人才市场对蓝领的需求量远远超过白领。另一方面，专业知识的综合性也为就业开辟了更为广阔的领域和渠道。酒店服务与管理专业培养的学生既具备服务技能方面的知识，同时还具备一系列相关专业知识，如酒店法律法规、市场营销、计算机应用等。要求学生具备酒店行业的基本管理知识、技能，具有运用酒店管理理论分析和解决问题的基本能力;掌握有关酒店管理问题研究的定性和定量分析方法;具有较强的动手、组织、决策能力，善于处理人际关系;熟悉我国关于酒店业发展的方针、政策和法规;了解酒店业的发展动态和主要国家的风俗习惯、交往礼仪;熟练应用外语、计算机管理和运用相关软件的能力。主要岗位有宾馆、酒店服务人员和管理人员等。
就业方向分析：毕业生适宜去宾馆、酒店以及与服务行业相关的企事业单位从事服务与管理工作，或担任文秘与公关、市场营销、社区服务与管理工作。
四、专业人才培养规格
1、人才培养规格的一般表述：
根据酒店酒店行业对人才的要求，培养学生良好的职业道德，使学生掌握基本的专业理论知识，能熟练进行酒店服务、茶艺等专业操作，能胜任酒店酒店行业工作及相关工作。
2、 具体要求
(1)主要课程及授课安排
(2)素质结构及要求
①热爱社会主义祖国，拥护中国共产党领导，懂得马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理和“三个代表”重要思想，具有爱国主义、集体主义、社会主义思想和良好的思想品德。
②具有为社会主义现代化建设服务，为人民服务，为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的公民基本道德规范。
③具有严谨治学、求真务实、艰苦奋斗、团结协作的品质，具有创新精神和良好的职业道德。
④具有一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，受到必要的军事训练，达到国家规定的中职学生体质健康标准，具备健全的心理和健康的体魄，能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。
⑤有高度的责任感，有严谨、认真、细致和吃苦耐劳的工作作风;
⑥具有团队精神和合作意识，具有协调工作的能力和组织管理能力;
⑦具有锐意改革、大胆创新精神;
⑧遵守行业规程，保守国家秘密和商业秘密。
五、毕业规定
学生在获得中专毕业证书的同时还应尽量获得下列证书：
劳动部门颁发的相应职业资格证书、徐州机电工程学校颁发的中专毕业证书、徐州机电高级技工学校颁发的中技毕业证书。
六、实践教学体系设置
实践教学体系，旨在加强学生综合能力的培养，实际操作经验的养成，培养学生将现代化的技术和手段运用于工作的能力，利用感性认识激发和提高学生对专业理论学习和实践的兴趣。主要包括由入学及毕业教育、军事训练、专业技能训练(基本技能和职业技能)、社会调查、社会公益活动、毕业实习等内容组成的实践教学体系。
1.入学及毕业教育
入学及毕业教育是学生认识所学专业、规划学校生活及职业生涯的重要前
提。本专业新生入学时需接受学校统一安排的专业教育及信息技术科组织的专业和职业生涯规划指导，辅导员需进行全程的就业指导和教育，使其正确认识所学专业，树立正确的就业择业观并结合专业特点做出适合的职业生涯规划。
2.军事训练
军事训练是提高学生国防意识、加强纪律教育的重要途径，通过军事训练，使学生掌握基本军事常识，培养其组织纪律性和吃苦耐劳精神。军事训练由学校统一安排，专业每个学生都必须参加。军事训练的考核由学生管理部门协助军训人员共同实施，参加军事训练并经过考核合格，方可获得毕业证书。
3.专业技能训练
专业技能训练是培养学生业务操作能力，增强岗位适应能力的重要手段。本专业技能训练包括基本技能训练和职业技能训练两部分。专业技能的训练主要通过校内实验实训课程、职业技能比赛、校内外实训基地参观学习以及业务实习的方式展开。
本专业在校内建立具有本专业特色的实验室，专业课程均安排课内实验实训、独立实训课程或综合实训项目，由专业教师和兼职教师进行指导，加强职业技能的训练。专业单独进行职业技能的考核。
加强与企事业单位的合作，建立校外实训基地，定期组织安排学生参观学习，并进行相应岗位的业务实习，提高学生对职业岗位的认知及适应能力。为学生提供良好的实训环境。
4.社会调查
社会调查是培养、训练学生观察社会、认识社会以及提高学生分析和解决问题能力的重要教学环节。它不仅要求学生对所学知识和技能进行综合运用，而且使学生通过对关键或焦点问题进行社会调查，圆满完成学习计划，实现教学目标。
社会调查由信息技术科学生会负责组织，由专业教师进行选题指导，学生利用寒暑假进行。社会调查的时间以三周为宜，学生应根据选题列出调查提纲(包括调查对象和调查内容)，作好采访笔记，根据调查结果写出调查报告。调查报告经审核合格后记入成绩档案。
5.社会公益活动
公益活动的主要目的是培养学生的公德意识和劳动意识。公益活动可以由学校统一安排也可以由采矿系团总支组织安排。专业每个学生在校学习期间，必须参加一次学校或专业科组织的社会性公益劳动。
6.毕业实习
毕业实习是指学生在具备了一定专业素质的基础上，结合自身具体条件如个人兴趣特长等，于第五学期选择到各单位进行的业务实习或锻炼。学生要充分利用学校、专业科就业指导机构为其提供的相关信息和实习渠道，更要充分发挥自身的主观能动性去创造实习机会，为实现理想的就业目标而努力。毕业实习为一期，以实习单位加盖公章的学生实习鉴定表和学生提交的实习报告作为考核依据。
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